5. Incorporez délicatement l’extrait de vanille en veillant à ne pas faire retomber les blancs montés.
6. Tamisez et incorporez progressivement le mélange de farine, environ un quart à la fois, en l’incorporant délicatement sans perdre le volume de la pâte.
7. Versez la pâte dans le moule à cheminée et lissez le dessus avec une spatule. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour faire sortir les grosses bulles d’air.
8. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement.
9. Retirez du four et retournez le moule sur une grille. Laissez-le refroidir complètement dans le moule, à l’envers, ce qui peut prendre au moins une heure.
10. Une fois refroidi, passez un couteau sur les bords et au centre du moule à Bundt pour décoller le gâteau, puis retournez-le délicatement sur un plat de service.
Variantes et astuces :
– Pour une touche d’agrumes, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron ou d’orange finement râpé aux blancs d’œufs juste avant d’incorporer la farine.
– L’extrait d’amande ou de noix de coco peut remplacer la vanille pour une touche subtile qui se marie parfaitement avec les garnitures aux fruits.
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