Ingrédients :
– 350 ml de farine à gâteau tamisée
– 450 ml de sucre extra-fin, divisé
– 60 ml de sel
– 12 gros blancs d’œufs à température ambiante
– 1 ml de crème de tartre
– 2 ml d’extrait de vanille pur
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et préparez un moule à kouglof de 25 cm, non graissé, comme pour les gâteaux des anges. 2. Dans un saladier, tamisez la farine à gâteau, la moitié du sucre (220 ml) et le sel. Répétez l’opération trois fois pour bien aérer et bien mélanger. Réservez le mélange.
3. Dans un grand saladier parfaitement propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier muni d’un fouet. Ajoutez la crème de tartre et continuez de battre jusqu’à l’obtention de pics mous.
4. Ajoutez graduellement le reste du sucre (220 ml) tout en continuant de fouetter, puis battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
la suite dans la page suivante
