Bien que la recette de la pâte sablée ne soit pas compliquée, l’astuce consiste à la préparer de la manière idéale. Tout le monde ne connaît pas une certaine proportion de Zloty, grâce à laquelle la masse devient élastique, et après la cuisson, elle acquiert un croustillant parfait et fond dans la bouche.
La pâte sablée semble simple, mais quiconque cuit sait que cela ne fonctionne pas toujours comme il se doit. Il est trop dur, élastique ou s’effondre lors de la coupe. Beaucoup de femmes au foyer cherchent encore des moyens de le rendre vraiment fragile, tendre et fondant dans la bouche, et l’une des meilleures techniques est le rapport d’aspect 3:1. Contrairement à l’apparence, il ne s’agit pas du rapport huile / farine ou sucre, mais de quelque chose d’autre.
Comment faire une pâte sablée de consistance parfaite?
La pâte sablée est généralement faite à base de farine de blé, mais une technique intéressante consiste à ajouter de la farine de pomme de terre. Cet ingrédient ne contient pas de gluten, et c’est pourquoi il n’affecte pas le développement de la grille de gluten, qui dans la pâte sablée doit être aussi faible que possible – c’est elle qui rend la pâte souple et non friable.
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