Directions :
1. Commencez par chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le porc haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, en le cassant avec une cuillère pendant la cuisson.
2. Ajoutez au porc doré le chou râpé, les carottes, les oignons verts, l’ail et le gingembre. Faites revenir le mélange pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
3. Versez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et le poivre blanc. Remuez pour mélanger le tout uniformément et laissez cuire encore 2 minutes. Ensuite, retirez la garniture du feu et laissez-la refroidir légèrement.
4. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau pour créer une bouillie. Cela servira à sceller les emballages de rouleaux d’œufs.
5. Disposez une enveloppe de rouleau d’œuf avec un coin pointant vers vous. Placez environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au centre de l’enveloppe. Pliez le coin le plus proche de vous sur la garniture, rentrez les côtés et roulez fermement. Scellez le dernier coin avec une noisette de bouillie de fécule de maïs.
6. Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à fond épais à 175 °C (350 °F). Faire frire les rouleaux d’œufs par lots, sans les surcharger, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
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