J’ai l’impression d’être dans une impasse

Dans le monde des aliments emballés, les dates limites de consommation (DLC) sont omniprésentes, mais souvent mal comprises. Contrairement à une idée reçue, ces dates n’indiquent pas quand un aliment devient impropre à la consommation, mais plutôt quand il est susceptible d’atteindre son apogée en termes de saveur et de texture. Malheureusement, cette confusion conduit de nombreuses personnes à jeter des aliments parfaitement sains, contribuant ainsi au problème croissant du gaspillage alimentaire. Apprendre à bien interpréter ces étiquettes, notamment pour les conserves, peut aider les consommateurs à faire des choix plus judicieux et plus durables.

Les dates limites de consommation sont fixées par les fabricants pour indiquer la période pendant laquelle les aliments devraient conserver leur saveur, leur couleur et leurs qualités nutritionnelles optimales. Ces dates dépendent de facteurs tels que le type d’aliment, les matériaux d’emballage et les conditions de stockage prévues. Dans la plupart des cas (à l’exception des préparations pour nourrissons), ces dates ne sont pas réglementées par le gouvernement fédéral ; elles servent donc de guide et non de date limite de sécurité.

L’une des idées reçues les plus répandues est de considérer les dates limites de consommation comme des dates de péremption strictes. Bien qu’un produit puisse perdre de sa fraîcheur ou de sa texture après cette date, il peut généralement être consommé sans danger s’il ne présente aucun signe d’altération. C’est particulièrement vrai pour les produits de longue conservation comme les conserves, qui peuvent souvent se conserver des années après leur date limite de consommation lorsqu’ils sont conservés correctement.

« À consommer de préférence avant le » : indique quand le produit sera à sa meilleure qualité.

À consommer avant le : Souvent indiquée sur les denrées périssables comme les produits laitiers ou la charcuterie, cette date est davantage axée sur la sécurité. Elle doit être respectée plus scrupuleusement, surtout pour les produits à haut risque.

Comprendre la différence permet d’éviter le gaspillage inutile tout en garantissant la sécurité alimentaire.

Combien de temps les aliments en conserve courants se conservent-ils après la date limite de consommation ? 

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