Préparation
Commencez par fouetter le miel.
Oui, du miel seul, avec un fouet ou un batteur électrique (si vous en avez un).
Après quelques minutes, vous verrez le miel changer de couleur : il devient plus clair, presque mousseux. C’est le bon moment.
Ajoutez le café instantané et l’eau chaude.
Ajoutez le tout d’un coup. Continuez à remuer vigoureusement (si vous le faites à la main, cela demande un peu de patience, mais c’est faisable). En 3 à 5 minutes, une crème épaisse, foncée et parfumée se forme.
Versez dans une tasse !
Je fais généralement chauffer légèrement de l’eau ou du lait végétal et j’ajoute une généreuse cuillerée de cette crème au café par-dessus.
Elle fond lentement, laissant une délicieuse mousse à la surface, aux arômes miellés et grillés.
Pourquoi utiliser du miel ?
Le miel n’est pas seulement un édulcorant naturel.
Il est plus aromatique, apporte de la structure et se fouette magnifiquement : c’est d’ailleurs lui qui maintient toute la mousse dans cette recette.
Il est également moins transformé que le sucre raffiné, et pour ceux qui recherchent une alternative plus propre, c’est un excellent choix.
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