Préparation étape par étape
Lavez et râpez finement les courgettes.
Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les reposer pendant 10-15 minutes pour perdre l’excès d’eau. Ensuite, pressez-les bien avec vos mains ou un chiffon propre.
Dans un bol, mélangez les courgettes pressées, l’œuf, le parmesan, une pincée de sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger.
Ajouter la farine petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle mais maniable.
Sur une surface farinée, formez des rouleaux de pâte et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm, en créant les gnocchis.
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée : ils seront prêts lorsqu’ils remonteront à la surface (cela prendra quelques minutes).
Égouttez-les et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge, du fromage râpé et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche.
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu de ricotta à la pâte pour les rendre plus moelleuses.
Assaisonnez-les avec du pesto, de la sauce tomate fraîche ou une simple sauce au yaourt.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de maïs.
Les gnocchis aux courgettes sont une alternative légère, savoureuse et polyvalente aux gnocchis traditionnels. Parfaits pour ceux qui veulent un plat sain mais savoureux, ils sont faciles à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients et conquerront toute la famille.
