Préparation :
1. Préparation de la base : Ajoutez le lait, la vanille, 60 g de sucre, le beurre et la fécule de maïs dans le bol du Thermomix. Réglez le Thermomix sur 10 minutes à 100°C à la vitesse 3.
2. Refroidissez et congelez : Une fois le mélange terminé, versez-le dans un récipient allant au congélateur. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au congélateur pendant au moins 4 heures. Cette étape est essentielle pour obtenir la bonne texture.
3. Préparez les blancs d’œufs : Nettoyez le bol du Thermomix et ajoutez les 40 g de sucre restants. Broyez-le à la vitesse 10 pendant 10 secondes. Insérez ensuite l’accessoire papillon, ajoutez les blancs d’œufs et réglez le Thermomix sur 8 minutes à la vitesse 3 pour les monter en neige. Cela donnera à la glace sa texture légère et aérée.
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