Gelée jamaïcaine aux clous de girofle

Porter le litre d’eau à ébullition avec tous les ingrédients sauf la gélatine. Faire bouillir pendant environ 7 minutes, puis retirer du feu et filtrer au tamis pour éliminer tous les solides. Ajouter immédiatement la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, sans grumeaux. Laisser refroidir, puis verser dans un moule ou des gobelets jetables. Réfrigérer 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que le mélange prenne.