Préparer la base :
Écraser finement les biscuits au mixeur ou au rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre fondu et le sucre (si vous en utilisez) et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit humide.
Versez la pâte dans un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) et tassez uniformément pour former une base ferme.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Préparez la mousse au chocolat :
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Dans un autre bol, fouettez la crème en neige ferme.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sucre vanillé et le sucre en neige ferme.
Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème fouettée, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige ferme jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
Versez la mousse au chocolat sur la base préparée dans le moule à charnière et lissez-la. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
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