Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre

Préchauffez votre four :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Assurez-vous que le four est bien à température avant d’y mettre le gâteau, cela aide à une cuisson uniforme.
Préparez les pommes :

Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés (environ 1 cm de côté, pour une cuisson homogène).
Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour ajouter une note d’acidité qui rehaussera la douceur des pommes.
Mélangez les ingrédients liquides :

Dans un grand saladier, battez les œufs à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez la compote de pommes et le yaourt, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. (Vous pouvez aussi le faire avec un mixeur plongeant pour une texture encore plus mousseuse).
Incorporez les ingrédients secs :

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes (si vous l’utilisez), la cannelle (en option) et la pincée de sel.
Ajoutez ce mélange sec progressivement au mélange liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère.
Incorporation des pommes :

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