Commencez par faire bouillir 1 kg de pommes de terre farineuses dans une grande casserole d’eau. Une fois bien cuites et tendres, égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée, comme pour préparer une purée classique, mais sans ajouter de lait. Cette étape est essentielle pour obtenir une purée bien lisse, idéale pour garnir votre gâteau aux pommes de terre.
Ensuite, incorporez à la purée de pommes de terre 3 à 4 cuillères à soupe de sauce tomate sans viande, un peu de lait tiède pour l’onctuosité, ainsi que 50 g de parmesan râpé et 1/4 de litre de crème fraîche. Mélangez bien tous les ingrédients afin d’obtenir une garniture homogène et crémeuse. Cette combinaison donnera au gâteau une texture fondante et une saveur délicate.
Préparez la pâte en mélangeant 250 g de farine blanche avec une pincée de sel, puis ajoutez 1 goutte d’huile et de l’eau tiède progressivement, en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une consistance très souple et non collante. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la pâte semble trop sèche. Une fois la pâte prête, étalez-la aussi finement que possible, jusqu’à obtenir une épaisseur d’une feuille de papier.
Garnissez un moule à manqué avec la pâte, en veillant à ce qu’elle dépasse légèrement du bord (environ 3 à 4 cm). Versez ensuite la purée de pommes de terre sur la pâte étalée dans le moule, puis repliez doucement le reste de la pâte sur le dessus, sans recouvrir entièrement le gâteau. Cela permettra à la garniture de rester visible et de cuire parfaitement.
Enfin, placez le tout au four préchauffé à 180-200°C (thermostat 6-7) et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le gâteau soit bien cuit à l’intérieur. Ce gâteau aux pommes de terre est délicieux lorsqu’il est servi avec une salade fraîche, offrant ainsi un repas complet et équilibré pour toute la famille.
Variantes gourmandes :
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