Gâteau aux biscuits au fromage à la crème

Préparez la base de biscuit :
Broyez les 240 g de biscuits sablés dans un mixeur jusqu’à obtenir une fine chapelure.
Faites fondre les 75 g de beurre et incorporez-le à la chapelure de biscuits jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartir uniformément le mélange de biscuits dans un moule à gâteau et presser fermement pour former la base. Utilisez le fond d’un verre ou d’une cuillère pour l’écraser et créer une couche compacte.
Préparez la garniture :
Dans un grand bol, mélangez les 400 g de pâte biscuitée.
Ajoutez les 350 g de fromage frais à la pâte biscuitée et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol, mélangez les 230 ml de crème et 40 g de sucre. Battre avec un batteur à main jusqu’à ce que le mélange devienne épais et mousseux.
Ajouter la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et remuer jusqu’à consistance lisse.
Préparez la gélatine :
Saupoudrez les 10 g de gélatine sur un peu d’eau pour la laisser gonfler.
Faites fondre la gélatine gonflée au micro-ondes pendant quelques secondes et remuez jusqu’à dissolution complète.
Incorporer la gélatine fondue au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez le gâteau :
Répartir uniformément la garniture au fromage à la crème sur la base de biscuit dans le moule à gâteau.
Secouez doucement la poêle pour lisser le dessus.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’il prenne.
Ajoutez la touche finale :
Au bout de 15 minutes, versez la pâte biscuitée fondue sur la couche de fromage à la crème prise.
Étalez-le uniformément et créez un motif décoratif sur le dessus.
Décorez avec des miettes de biscuits pour une touche supplémentaire de texture et de saveur.
Refroidir et servir :
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
Une fois pris, sortez le gâteau du réfrigérateur, coupez-le et servez.
Suggestions de présentation :
Servez ce gâteau frais pour un dessert rafraîchissant et crémeux.
Associez-le à une tasse de café ou de thé pour un délicieux régal.
Garnir de baies fraîches ou d’un filet de sauce au chocolat pour plus de saveur.
Conseils de cuisine :
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