Le gâteau à la crème de citron se conserve bien, notamment s’il est placé au réfrigérateur après refroidissement. Sa conservation est optimale pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait un dessert pratique pour des repas à préparer à l’avance. Vous pouvez même le préparer la veille et le servir le lendemain pour un goûter ou un dessert de dernière minute. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à préparer un gâteau rapide et délicieux sans passer trop de temps en cuisine.
En résumé, cette recette de gâteau à la crème de citron est un incontournable pour les amateurs de desserts simples mais raffinés. Avec une cuisson rapide et une préparation facile, elle est parfaite pour toutes les occasions. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des fruits frais ou en modifiant la garniture selon vos préférences. À chaque bouchée, vous apprécierez la douceur du gâteau et l’acidité de la crème au citron, un équilibre parfait pour les gourmands.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : moule de 24 cm de diamètre
Ingrédients :
Pour la crème au citron:
2 œufs entiers
200 g de lait
30 g de fécule de maïs (Maïzena) (la farine 00 convient également)
75 g de sucre
1 zeste de citron bio
50 g de jus de citron (filtré)
Pour la base du gâteau:
3 œufs
180 g de sucre
100 g d’huile de tournesol
100 g de lait
1 zeste de citron bio râpé
1 sachet de levure chimique
260 g de farine 00
Préparation du gâteau à la crème de citron :
Étape 1 : Préparer la crème pâtissière au citron
Commencez par préparer la crème pâtissière au citron, une garniture délicate et savoureuse qui apportera une touche acidulée à votre gâteau. Dans une casserole, battez les œufs entiers et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la fécule de maïs (ou de la farine si vous le préférez) et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ensuite, versez doucement le lait en filet tout en continuant de remuer pour assurer une bonne incorporation. Ajoutez également le jus de citron fraîchement pressé et le zeste de citron entier, non râpé, pour un parfum intense.
Faites chauffer la casserole à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que la crème n’attache. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la casserole du feu, enlevez le zeste de citron, puis versez la crème dans un bol. Lissez la crème et couvrez-la avec du film alimentaire qui doit être en contact direct avec la crème pour éviter la formation d’une pellicule. Laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser, en la plaçant idéalement au réfrigérateur.
Étape 2 : Préparer la base du gâteau au citron
Pour réaliser la base du gâteau, cassez les œufs dans un grand bol, puis ajoutez le sucre et fouettez pendant environ une minute avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Versez l’huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger, puis ajoutez progressivement le lait. Râpez le zeste de citron et incorporez-le à la pâte pour renforcer la saveur de citron. Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange liquide en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Étape 3 : Cuisson de la base du gâteau au citron
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez et faites cuire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière au citron en la plaçant dans une poche à douille pour un dressage plus facile et précis une fois le gâteau cuit.
Étape 4 : Assemblage du gâteau à la crème de citron
Après avoir sorti le gâteau du four, utilisez la poche à douille pour garnir le gâteau de crème au citron. Commencez au centre et faites un tourbillon jusqu’à presque atteindre les bords du gâteau. Ensuite, remettez-le au four et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la crème soit bien prise.
Étape 5 : Finition et service du gâteau à la crème de citron
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement. Ensuite, démoulez-le délicatement et, si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir. Vous pouvez également garnir le dessus de fruits frais ou de zestes de citron pour une touche décorative supplémentaire.
Conseils pratiques :
Le gâteau à la crème de citron peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, ce qui le rend pratique pour les repas de famille ou les goûters. Il est particulièrement agréable durant les mois chauds d’été. Si vous préférez une autre saveur, vous pouvez remplacer le citron par de l’orange, ou même garnir le gâteau de crème au chocolat pour une version plus gourmande et originale. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un dessert léger et fruité, facile à préparer et à personnaliser selon leurs préférences.
Variantes gourmandes :
Gâteau à la crème de citron et fruits rouges : Ajoutez des framboises, des myrtilles ou des fraises fraîches sur le dessus du gâteau avant de le servir pour une touche fruitée et acidulée.
Gâteau au citron meringué : Après avoir garni le gâteau de la crème au citron, recouvrez-le d’une meringue légère et faites dorer au four pour une version encore plus gourmande.
Gâteau à la crème de citron et noix de coco : Ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte du gâteau ou saupoudrez-en sur le dessus avant de le cuire pour une texture légèrement croquante et un goût tropical.
Conseils pratiques :
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