Préparez une grande bassine pour l’égouttage et le mélange en la tapissant de papier absorbant.
Deuxième friture : Amener l’huile à une température de 205 °C ou 400 °F. Cuire la moitié des frites pendant 4 minutes, en remuant deux fois, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Après cela, terminez la cuisson du reste des frites dans la bassine tapissée.
FAITES ET MANGEZ !
Ajoutez du sel, des épices ou les deux aux frites. (Mise en garde 8) Servir après avoir mélangé !
Le croustillant des frites ne diminuera pas en refroidissant. Pour un conseil sur la cuisson en vrac, voir la note.
voir la suite à la page suivante
