2. Préparez les pommes :
- Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau.
- Coupez les pommes en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.
3. Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec un batteur ou un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Ajoutez les ingrédients secs :
- Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol séparé, puis incorporez-les à la préparation précédente.
- Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, encore tiède, et mélangez à nouveau jusqu’à incorporation complète.
5. Incorporez les pommes :
- Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte. Utilisez une spatule pour les mélanger délicatement afin de ne pas les casser. Assurez-vous que les pommes soient bien enrobées de pâte.
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