Flan Pâtissier Sans Pâte Ultra Crémeux

Préparation:
Préparer le Lait Infusé:
Versez 750 ml de lait dans une casserole.
Ajoutez les deux gousses de vanille fendues et grattées ainsi que 150 g de sucre.
Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Retirez les gousses de vanille une fois le lait aromatisé.
Préparer le Mélange de Maïzena:
Dans un saladier, mélangez 100 g de maïzena, le lait restant (environ 250 ml), les deux œufs et le jaune d’œuf.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporer le Lait Chaud:
Versez doucement le lait chaud sur le mélange dans le saladier tout en fouettant constamment.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Si elle reste trop liquide, remettez-la dans la casserole et faites chauffer quelques minutes en mélangeant au fouet.
Ajouter la Crème:
Laissez reposer la préparation pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Incorporez 20 cl de crème liquide dans la préparation en fouettant bien.