👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le beurre persillé
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Hacher finement le persil.
Peler et hacher l’ail ainsi que les échalotes.
Fouetter le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le persil, l’ail et les échalotes, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un beurre homogène.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Réserver au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
2️⃣ Garnir et enfourner
Préchauffer le four en mode grill.
Retirer les escargots de leur coquille.
Déposer une noisette de beurre persillé dans le fond de chaque coquille.
Remettre un escargot dans sa coquille, puis recouvrir généreusement de beurre persillé.
Disposer les escargots dans un plat allant au four.
Enfourner et faire gratiner jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et frémissant (environ 5 minutes).
3️⃣ Déguster !
Servir immédiatement, bien chaud, avec du pain croustillant pour savourer le beurre parfumé.
⭐ Astuces et Variantes
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