Escalopes de courgettes farcies à la dinde

Création du mélange d’œufs

Dans un autre bol, fouettez les deux œufs avec le sel, les herbes de Provence et une pincée de paprika jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ce mélange d’œufs assaisonné sur les légumes et mélangez bien.

Ajoutez la semoule et le persil finement haché au mélange de légumes. Remuez le tout jusqu’à ce que le mélange se tienne sous la pression. Si le mélange vous semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de semoule supplémentaire.

Préparation de la garniture aux boulettes de viande de dinde

In a medium bowl, combine the ground turkey with the finely minced onion and garlic. Add the diced mozzarella cheese, egg yolk, fresh or dried thyme, and salt. Mix the ingredients thoroughly until the mixture is well combined and holds together when shaped.

Form the turkey mixture into small meatballs, approximately 2cm (3/4 inch) in diameter. You should have enough mixture for about 12-15 small meatballs.

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