Pour la sauce vitaminée :
- 200 ml de yaourt grec ou de crème sure (3/4 tasse)
- 1 concombre moyen, râpé
- Bouquet d’aneth frais, haché
- Sel et poivre noir au goût
Instructions étape par étape
Préparation de la base de courgettes
Commencez par bien laver les courgettes et râpez-les à l’aide des gros trous d’une râpe à boîte. Placez-les râpées dans un grand saladier et saupoudrez généreusement de sel. Mélangez bien et laissez reposer 5 minutes pour permettre aux courgettes de s’hydrater.
Pendant que les courgettes égouttent, épluchez et râpez les pommes de terre avec la même râpe. Placez les pommes de terre râpées dans un bol séparé, couvrez d’eau froide et rincez abondamment pour éliminer l’excès d’amidon. Égouttez et pressez fermement les pommes de terre pour éliminer toute l’eau.
Transférez les courgettes salées dans une passoire fine et pressez fermement pour en extraire le maximum de liquide. Les légumes doivent être relativement secs après pressage.
Râpez finement la carotte et hachez l’oignon et l’ail. Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées, les pommes de terre pressées, la carotte râpée, l’oignon et l’ail émincés.
