Escalopes de courgettes farcies à la dinde

Indicateurs européens :

• 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
• 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
• 1 grosse carotte (environ 150 g)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de semoule
• Bouquet de persil frais (environ 30 g)
• 1/2 cuillère à café d’herbes provençales
• Paprika moulu au goût
• Sel au goût
•  Farine nature pour enrobage
• Huile végétale pour friture

Pour la garniture aux boulettes de viande de dinde :

• 8,8 oz de dinde hachée
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2,1 oz de fromage mozzarella, coupé en petits dés
• 1 jaune d’oeuf
• 1 brin de thym frais ou 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de sel

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