Râpez les courgettes, les carottes et les pommes de terre. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d’un peu de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pressez ensuite les courgettes à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine.
Mélangez les ingrédients :
Ajoutez les oignons et le persil haché. Bien mélanger.
Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, les herbes de Provence, le sel, le poivre noir et le paprika. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange tienne.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les carottes, les pommes de terre et l’ail haché.
Formage des galettes :
Cuisson des galettes : Prélevez une petite quantité de préparation et façonnez-la en galette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de
Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
Servez :
Servez les galettes de courgettes et de flocons d’avoine chaudes, garnies si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
Servez avec une salade ou des légumes vapeur pour un repas complet.
Accompagnez d’une sauce comme du tzatziki, de la crème fraîche ou une sauce légère.
Conseils de préparation
Variante fromagère : Utilisez le fromage de votre choix, comme du cheddar, de la mozzarella ou de la feta.
Pressez l’excédent d’eau : Assurez-vous d’extraire le plus d’eau possible des courgettes râpées pour éviter que les escalopes ne deviennent trop molles.
Relevez le tout : Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
Avantages nutritionnels
Courgettes : Faibles en calories et riches en vitamines et minéraux.
Flocons d’avoine : Apporte des fibres et aide à lier les escalopes.
Carottes et pommes de terre : Apportez de la texture et des nutriments supplémentaires.
Informations nutritionnelles
Végétarien : Cette recette convient aux végétariens.
Option sans gluten : Utilisez de la farine et des flocons d’avoine sans gluten.
Conseils de conservation
Réfrigération : Conservez les restes d’escalopes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Facile à préparer : Ingrédients simples et préparation rapide.
Sain et nutritif : Riche en légumes et en céréales complètes.
Délicieux : Un repas savoureux et rassasiant à tout moment de la journée.
Bon appétit !
