Introduction Pouvez-vous imaginer des vacances, des réunions avec vos proches ou un moment de détente sans collation spéciale ? Les écorces d’oranges confites faites maison au chocolat sont un délice classique qui ravira par son goût et son arôme. Parfait comme petit cadeau, décoration de dessert ou simplement une gâterie à grignoter.
Ingrédients:
Ingrédient
Quantité
Écorces d’orange
À partir de 4 oranges
Sucre
300 grammes
Eau
200 ml
Chocolat noir
200 grammes
Facultatif : une pincée de sel
Au goût
Préparation:
Préparation des pelures : Lavez soigneusement les oranges puis épluchez-les en essayant d’obtenir de longues lanières de pelures. Retirez la couche blanche (albédo) pour éviter l’amertume.
Blanchiment : Placez les pelures dans une casserole d’eau bouillante et faites cuire pendant 2 minutes. Ensuite, égouttez et répétez le processus deux fois, en changeant l’eau à chaque fois.
Contit : Dans une casserole, porter l’eau sucrée à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les zestes d’orange et cuire à feu doux pendant 40 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres. Démouler sur une grille pour refroidir et sécher.
Enrobage au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez chaque croûte à moitié dans le chocolat et réservez sur du papier sulfurisé pour qu’elle prenne.
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