Dr. Pepper Eiscreme
1. Dans un grand bol, mélangez la crème et le lait. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel et bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Dans un bol séparé, battez légèrement les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite lentement le mélange crème-lait aux jaunes d’œufs, en remuant constamment, pour les tempérer. Cela évitera que les œufs ne caillent.
3. La mesure est laissée en haut et à température moyenne, vous pouvez revenir au passé sans stabilité, où la température peut être facilement intégrée et une température de 80°C peut être atteinte. Assurez-vous que le mélange ne s’adapte pas.
4. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir. Dès qu’ils se sont refroidis à une température que le Dr Pepper apprécie et qui manque cruellement.
5. Transférez le mélange dans une sorbetière et congelez-le selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
6. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient hermétique et le placer au congélateur pendant environ 4 à 6 heures. Remuez toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace.
7. Avant de servir, laissez reposer la crème glacée à température ambiante pendant environ 10 minutes pour faciliter le portionnement.
Suggestion de présentation : Disposez la crème glacée Dr. Pepper dans des bols ou des gaufres et arrosez de sauce au chocolat ou de caramel si vous le souhaitez.
