Préparation étape par étape
1. Chauffer la base
Dans une casserole, mélanger le lait, le zeste de citron et le sucre vanillé. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Filtrer ensuite le mélange pour en retirer les solides.
2. Incorporer les jus
Ajouter les jus d’orange et de citron au mélange chaud. Continuer à remuer pour mélanger les saveurs.
3. Épaissir le mélange
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le mélange à la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
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