Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, 60 ml de sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tasser le mélange au fond d’un moule à tarte de 23 cm pour former la croûte. Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir. Dans une petite casserole, mélanger les myrtilles, 60 ml de sucre, la fécule de maïs et l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les myrtilles éclatent, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.
Répartir uniformément le mélange de myrtilles sur la croûte refroidie.
Dans un autre bol, fouetter le lait concentré sucré, le jus et le zeste de citron et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Verser le mélange de citron sur la couche de myrtilles et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la couche de citron soit prise. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics mous.
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