Préparation étape par étape
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Préparez les aubergines
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Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en deux ou en rondelles de 2 cm.
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Saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes pour éliminer l’amertume, puis séchez avec du papier absorbant.
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Cuisson des aubergines
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
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Faire dorer les aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
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Préparer le sauté de tomates
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Dans une autre poêle, ajoutez un filet d’huile et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.
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Ajoutez du sel, du poivre et de l’origan.
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Assemblage final
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Ajoutez les aubergines cuites à la tomate.
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Ajoutez les olives (préalablement coupées en tranches) et laissez les saveurs se mélanger pendant 2 à 3 minutes.
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Éteignez le feu et ajoutez la mozzarella de bufflonne hachée et les feuilles de basilic frais
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