Comme les hot-dogs et le SPAM, le bologne est souvent considéré comme une viande mystérieuse. Quels que soient vos sentiments à propos de cette charcuterie tant décriée, Bologne est une présence familière dans les supermarchés, les cafétérias d’école et peut-être même votre propre réfrigérateur. Mais de quoi s’agit-il exactement ?
Comment le Bologne est fait
Mortadelle vs Bologne Qu’y a-t-il
dans votre Bologne
Comment le Bologne est fabriqué
Semblable à la poignée d’autres aliments curieux, la réponse dépend vraiment de la charcuterie ou du fabricant. La viande peut être fabriquée à partir de bœuf, de poulet ou de porc salé, ou d’une combinaison des trois. Certaines variétés sont fabriquées à partir de morceaux de viande de première qualité, tandis que d’autres sont fabriquées à partir d’organes broyés, de parures et d’autres innommables. Cependant, les produits contenant ce dernier sont généralement étiquetés comme ayant des « sous-produits » ou des « viandes variées », et ils sont difficiles à trouver dans les épiceries de nos jours, selon The Takeout.
La viande est cuite et fumée, et parfois enveloppée dans un boyau fabriqué à partir du tractus gastro-intestinal des vaches, des moutons ou des porcs, selon le Journal Times. C’est la norme pour plusieurs variétés de saucisses, et cela bat certainement les boyaux synthétiques, qui peuvent être fabriqués à partir de collagène et parfois de plastique. Cependant, les boyaux sont souvent retirés avant que le produit ne soit vendu dans le commerce.
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