Fraîche et rapide à préparer, cette crème fouettée au café est parfaite pour un dessert en fin de repas, servie dans des tasses et garnie de pépites de chocolat blanc et de cacao amer, ou au petit-déjeuner, sur votre latte, pour en rehausser toute la saveur.
Conseils
Pour une crème fouettée parfaite, utilisez de l’eau froide, presque glacée ; laissez-la refroidir au congélateur pendant 15 minutes avant utilisation.
Vous pouvez remplacer le café soluble par la version décaféinée, pour les personnes intolérantes à la caféine. Évitez toutefois le ginseng, les préparations pour cappuccino, moka ou expresso, qui ne sont pas adaptés à la préparation de crème.
Le résultat final de cette crème fouettée légère n’est pas excessivement sucré ; vous pouvez donc doser le sucre et le café en augmentant ou en diminuant légèrement les doses pour les adapter à votre goût.
Pour une version ultra-légère, remplacez le sucre par de l’érythritol, de la stévia, du miel ou un autre édulcorant de votre choix. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer votre crème au café avec des pépites de chocolat noir ou blanc, des grains de café (également enrobés de chocolat) et des fruits secs. Vous pouvez également parsemer le fond des tasses de chocolat fondu, puis ajouter la mousse.
Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi la crème au café et au mascarpone.
Conservation de la crème fouettée légère au café
Vous pouvez conserver la crème fouettée légère au café au congélateur, dans un récipient en verre spécial ; elle restera souple et prête à l’emploi pendant quelques jours. Au réfrigérateur, en revanche, elle aura tendance à se casser. Si cela se produit, mélangez à nouveau avec le fouet électrique.
Conservation de la crème fouettée légère au café
Tamisez le café instantané (1).
Récupérez le café dans le bol d’un robot pâtissier et ajoutez le sucre (2).
Versez l’eau petit à petit et mélangez pour la dissoudre légèrement (3).
Démarrez le robot pâtissier et fouettez la crème au fouet électrique, à vitesse maximale, pendant au moins 5 minutes. Vous obtiendrez un mélange bien mousseux (4).
Versez la crème dans un récipient (5) et placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.
Versez ensuite la crème dans des coupes individuelles et décorez d’un peu de cacao amer en poudre (6) et, si vous le souhaitez, de pépites de chocolat blanc.
Portez et servez (7).
