Crème catalane maison : voici une façon de réaliser la croûte sans avoir recours au chalumeau culinaire

Faites chauffer le lait, la cannelle et le zeste de citron dans une petite casserole.
Versez un mélange de sucre, de jaunes d’œufs et de fécule de maïs dans le lait.
Fouettez rapidement et laissez mijoter quelques minutes.
Congeler pendant une heure.
Saupoudrez le dessus de sucre et enfournez à 200°C pendant 3 minutes.
Servir. Si la crème semble trop molle, réfrigérez-la pendant quelques heures.