1,5 kg de pommes (de préférence des pommes sucrées comme Golden Delicious ou Fuji)
Jus de 2 citrons
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 tasse d’eau
Instructions:
Préparez les pommes : Lavez soigneusement les pommes sous l’eau courante. Épluchez-les et retirez les graines. Coupez-les en cubes de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
Cuisson : Mettez les cubes de pomme dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron. Allumez le feu à moyen et portez le tout à ébullition.
Ajouter les épices : Une fois que les pommes ont commencé à mijoter, ajoutez la cannelle et la muscade. Bien mélanger et réduire le feu. Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres et se transforment en une sorte de compote.
Écrasez les pommes : Lorsque les pommes sont suffisamment tendres pour être facilement écrasées avec une fourchette, éteignez le feu et utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser les pommes jusqu’à consistance lisse.
Réduire : Remettez la casserole sur le feu à feu doux et poursuivez la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que la confiture ait épaissi jusqu’à la consistance désirée. Cela devrait prendre encore 15 à 20 minutes.
Refroidir et conserver : Une fois la consistance souhaitée atteinte, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Transférez la confiture encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur.
Cette confiture de pommes et cannelle sans sucre est un délice à déguster sur une tranche de pain grillé le matin ou en accompagnement de fromages affinés.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ deux semaines, mais je suis sûr qu’il sera utilisé beaucoup plus tôt !
Bon appétit.
