2. Refroidissez le lait
Laissez le lait refroidir à environ 45 °C (113 °F). Vous pouvez vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine ou en y trempant votre doigt. Il doit être chaud au toucher, mais pas trop chaud.
3. Crowd de yaourt levain
Dans un petit bol, mélangez le yogourt nature avec quelques cuillères à soupe de lait chaud jusqu’à consistance lisse. Cela permet de répartir uniformément les cultures vivantes. Versez ensuite ce mélange dans la casserole et mélangez bien.
4. Processus de fermentation
Versez le mélange de lait dans de petits bocaux en verre ou un grand récipient. Couvrir avec des couvercles ou une serviette propre. Placez les pots dans un endroit chaud (environ 40-45°C (104-113°F)) pendant 6 à 12 heures. Vous pouvez utiliser un four avec les lumières allumées, une yaourtière ou envelopper les bocaux dans une serviette chaude pour maintenir la température.
5. Réfrigérer et servir
Après le temps de fermentation, vérifiez la consistance du yaourt. Il doit être épais et crémeux. Réfrigérez les bocaux pendant au moins 4 heures avant de servir. Cette étape améliore le goût et la texture.
Conseils pour un yaourt parfait
- Utilisez du lait frais de haute qualité pour le meilleur goût et la meilleure texture.
- Ne chauffez pas trop le lait, car cela peut affecter la consistance finale.
- Pour un yogourt plus épais, vous pouvez ajouter du lait en poudre ou filtrer le yogourt après la fermentation.
- Variations de saveur : Ajoutez du miel, de la vanille ou des fruits frais avant de servir.
Conclusion
Faire votre propre yogourt est un processus simple et gratifiant. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez déguster un yogourt naturel sans conservateur, parfait pour le petit-déjeuner, les collations ou les desserts. Essayez cette recette dès aujourd’hui et profitez des bienfaits crémeux du yogourt fait maison !
