La clé d’une bonne sauce à l’ail réside dans l’émulsion. Assurez-vous d’ajouter l’huile lentement et de fouetter constamment.
Pour ceux qui veulent aller au-delà de la sauce à l’ail, l’aïoli offre une délicieuse variante qui vaut la peine d’être essayée. Pour des instructions détaillées sur la façon de le préparer, voir Comment faire de l’aïoli.
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