Le mamelon : une signature naturelle
Observez attentivement le mamelon de la tomate, cette petite partie à l’extrémité du fruit. Si celui-ci est vert foncé, bien ferme, cela garantit fraîcheur et maturation naturelle. Un mamelon jaunâtre, brun ou sec, au contraire, signale une tomate de moindre qualité, potentiellement traitée ou mal conservée.
Le poids et la texture : la vérité au creux de la main
Prenez une tomate en main : son poids et sa texture en disent long. Les tomates mûries sans intervention chimique sont légèrement plus lourdes et souvent plus juteuses. Elles sont souples et s’écrasent doucement sous une légère pression. Les tomates traitées, elles, sont généralement plus fermes et résistantes à la pression, signe d’un mûrissement artificiel ou d’une variété conçue pour privilégier le transport au détriment de la saveur.
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