Comment cuire parfaitement les œufs : faciles à peler et sans fissures

3. Processus de cuisson étape par étape

• Commencez par disposer vos œufs en une seule couche au fond d’une casserole pour éviter les chocs et les fissures.
• Remplissez la casserole avec suffisamment d’eau froide pour couvrir les œufs d’environ un pouce.
• Portez l’eau à ébullition lente à feu moyen. Cet échauffement progressif réduit le risque de fissuration.
• Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu pour laisser mijoter. Une cuisson vigoureuse peut faire éclater les œufs.
• Suivez ces chronologies pour assurer l’uniformité souhaitée :
  • Oeufs à la coque : 6-7 minutes
  • Oeufs à la coque : 8-10 minutes
  • Oeufs durs : 11-12 minutes

4. Refroidissez rapidement les œufs pour les éplucher facilement

Pour faciliter l’épluchage, placez les œufs durs dans un bol d’eau glacée immédiatement après la cuisson. Laissez-les réfrigérer pendant au moins 10 minutes. Cela arrêtera le processus de cuisson et aidera à détacher l’œuf de la coquille. Pour peler, tapotez doucement l’œuf sur une surface dure et roulez-le sous votre paume avant de commencer par l’extrémité la plus large.

Conseils supplémentaires

• Si l’épluchage est toujours un problème, envisagez de cuire vos œufs à la vapeur pour faciliter l’épluchage.
• Vous pouvez également percer un petit trou dans l’extrémité arrondie de l’œuf avant la cuisson pour éviter qu’il ne se fissure et centrer le jaune.

Si vous suivez ces étapes simples, vous aurez des œufs parfaitement cuits à chaque fois, faciles à peler et exempts de fissures. Profitez de vos œufs !