Un petit geste à ne pas négliger : ne retirez pas les tiges (ou calices) trop tôt. Elles agissent comme un petit couvercle naturel qui protège la chair de la fraise de l’air et de la déshydratation. Vous les enlèverez juste avant dégustation.
Et pour les surplus ? La congélation est votre alliée
Si vous avez acheté trop de fraises ou qu’elles commencent à ramollir, pensez à les congeler. Lavez-les, équeutez-les, séchez-les, puis disposez-les sur une plaque pour une congélation rapide. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation hermétique. Idéal pour préparer des smoothies, des coulis ou même une tarte express.
Les erreurs à éviter absolument
- Les laver trop tôt: comme vu plus haut, c’est la meilleure façon de les gâcher.
- Les laisser à température ambiante: en quelques heures, elles deviennent molles, voire fermentées.
- Les empiler: la pression les écrase et les fait suinter. Une seule couche, toujours.
Reconnaître une fraise qui se gâte
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- Moisissure (taches blanches ou grises)
- Odeur aigre
- Texture pâteuse ou collante
Dans ce cas, pas de regret : il vaut mieux jeter que contaminer les autres.
Bonus : profitez-en encore plus longtemps
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