Heureusement, il suffit d’adopter quelques gestes simples pour limiter tout risque :
- Ne laissez jamais le riz refroidir plus d’une heure à température ambiante. C’est la limite pour freiner le développement des bactéries.
- Étalez-le dans un grand plat ou une assiette creuse sans couvercle pour accélérer le refroidissement.
- Une fois refroidi, placez-le dans une boîte hermétique, direction le réfrigérateur !
- Consommez-le dans les 24 à 48 heures maximum, pour rester prudent.
- Réchauffez-le de manière homogène, à plus de 70°C. Et surtout, pas de deuxième passage au micro-ondes : un seul réchauffage suffit.
Et si je veux le congeler ?
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