Choisir des cerises mûres : Pour un clafoutis réussi, il est essentiel d’utiliser des cerises bien mûres, juteuses et sucrées. N’hésitez pas à goûter vos fruits avant de les utiliser pour vous assurer de leur qualité.
Ne pas dénoyauter les cerises : Traditionnellement, les cerises dans un clafoutis ne sont pas dénoyautées, car cela permet de conserver toute leur saveur et leur jus pendant la cuisson. Cependant, si vous préférez, vous pouvez les dénoyauter pour un confort de dégustation.
Laisser refroidir avant de servir : Bien que le clafoutis soit délicieux chaud, il est souvent meilleur une fois refroidi, car la texture se stabilise et les saveurs se révèlent pleinement. Vous pouvez même le préparer la veille pour un dessert encore plus savoureux.
Utiliser un plat adapté : Choisissez un plat à gratin ou un moule suffisamment grand pour que la pâte ne déborde pas pendant la cuisson. Un plat de 20 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
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