1. Préparation du chimichurri : Dans un bol, mélanger le persil haché, l’ail, l’origan, les flocons de piment rouge, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Saler et poivrer à volonté. Laisser reposer au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.
2. Préparation du churrasco : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Pendant la cuisson, sécher la bavette avec du papier absorbant et l’assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
3. Cuisson du steak : Placez la bavette sur le gril chaud et faites-la cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à votre goût. Pour une cuisson saignante, visez une température interne d’environ 57 à 60 °C.
4. Laissez reposer : Une fois cuit, retirez la bavette du gril et laissez-la reposer environ 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de cuisson de se répartir et de conserver le moelleux de la viande.
5. Service : Coupez la bavette en tranches épaisses et disposez-la sur une assiette. Arrosez généreusement de chimichurri.
6. Dégustez : Servez la bavette avec du chimichurri et une salade fraîche ou des pommes de terre rôties. Bon appétit !
Conseils supplémentaires : Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire mariner la bavette dans une partie du chimichurri pendant quelques heures avant la cuisson. De plus, le chimichurri se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, alors n’hésitez pas à en préparer un peu plus !
