Chou-fleur au four avec sauce crémeuse

Préparez le chou-fleur :
Faites cuire le chou-fleur à feu doux avec les tranches de citron, les légumes verts et le sel pendant environ 5 minutes.
Préparez les légumes :
Coupez les poivrons et les carottes en morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et ajoutez les poivrons, les carottes, le paprika sec en poudre, le sel et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez la sauce crémeuse :
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter la farine et bien mélanger. Versez progressivement la crème en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir, de la muscade et du zeste de citron. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.
Assembler et cuire au four :