Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine à gâteau, la fécule de maïs et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de fromage à la crème, en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Veillez à ne pas trop mélanger pour que la pâte reste légère.
Étape 4 : Battez les blancs d’œufs
Dans un bol séparé et propre, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez la crème de tartre (si vous en utilisez) et continuez de fouetter jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Ajoutez progressivement le sucre granulé tout en continuant de battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et brillants.
Étape 5 : Incorporez les blancs d’œufs
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange de fromage à la crème en trois fois. Utilisez une spatule pour les incorporer soigneusement afin de ne pas dégonfler la pâte. L’objectif est de garder la pâte aérée et légère.
Étape 6 : Faites cuire le cheesecake à la vapeur
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