Directions
Tapissez un moule carré de 8 pouces de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier sulfurisé sur les côtés pour faciliter le levage ultérieur. Réservez.
Dans une casserole épaisse, mélangez le sucre granulé, le lait évaporé, le beurre, le sirop de maïs léger et le sel. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Une fois à ébullition, continuez à cuire et à remuer pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 234 °F (stade de la boule molle).
Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille. Si vous en utilisez, incorporez les noix hachées rapidement mais délicatement.
Versez le mélange dans le moule préparé, en l’étalant uniformément avec une spatule.
Laissez refroidir le fudge à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement figé, ce qui prendra environ 4 heures. Pour une prise plus rapide, vous pouvez le réfrigérer pendant environ 2 heures.
Une fois pris, utilisez le surplomb du papier sulfurisé pour soulever le fudge hors du moule. Coupez-le en 16 carrés et dégustez.
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