Le persil contient un flavonoïde appelé apigénine. D’autres sources de flavonoïdes comprennent
le céleri
, les oignons,
les oranges ,
la camomille
, l’origan,
le thym ,
la coriandre
, les artichauts et le fenouil.
Le persil séché contient 45 % d’apigénine pure, une arme puissante dont l’efficacité contre les cellules cancéreuses du sein, des ovaires, du pancréas, de la prostate et du côlon a été scientifiquement prouvée.
L’apigénine contenue dans le persil tue jusqu’à 86 % des cellules cancéreuses du poumon
. Une étude canadienne de 2005 a révélé que l’apigénine pouvait inhiber la prolifération des cellules associées au cancer du poumon et a recommandé son ajout aux médicaments anticancéreux pour lutter contre cette maladie. Une autre étude menée par le Comprehensive Cancer Center de l’Université d’État de l’Ohio a révélé que l’apigénine inhibe les cellules cancéreuses du sein. Les chercheurs soulignent que cela est dû à un changement dans l’une des étapes liées à la régulation génétique.
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