Cannoncini farcis à la crème italienne
Commencez par préparer la crème pâtissière (crème pâtissière) :
Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (non bouillant).
Dans une poêle de taille moyenne, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajouter le lait petit à petit, en continuant de remuer, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle atteigne une ébullition lente. La crème va épaissir, alors attention à ne pas la laisser coller au fond. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes de plus, jusqu’à ce que la densité désirée soit atteinte.
Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pour les cornes sablées :
Préchauffer le four à 200 °F (400 °C).
Saupoudrez un peu de sucre sur le plan de travail et sur le dessus de la pâte feuilletée et étalez-la jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle d’environ 9 x 12 pouces.
Couper en 12 lanières (environ 1 pouce d’épaisseur). Un moyen simple de le faire : coupez la pâte brisée en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
Roulez chaque bande sur un moule en forme de corne (de forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec les côtés (extrémité de la bande) vers le bas.
Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez légèrement chaque cornet de pâte avec l’œuf battu.
Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (non bouillant).
Dans une poêle de taille moyenne, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajouter le lait petit à petit, en continuant de remuer, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle atteigne une ébullition lente. La crème va épaissir, alors attention à ne pas la laisser coller au fond. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes de plus, jusqu’à ce que la densité désirée soit atteinte.
Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pour les cornes sablées :
Préchauffer le four à 200 °F (400 °C).
Saupoudrez un peu de sucre sur le plan de travail et sur le dessus de la pâte feuilletée et étalez-la jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle d’environ 9 x 12 pouces.
Couper en 12 lanières (environ 1 pouce d’épaisseur). Un moyen simple de le faire : coupez la pâte brisée en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
Roulez chaque bande sur un moule en forme de corne (de forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec les côtés (extrémité de la bande) vers le bas.
Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez légèrement chaque cornet de pâte avec l’œuf battu.
