Préparation
- Rincer la courgette sous l’eau froide, enlever les deux extrémités, couper en demi-rondelles. Éplucher les échalotes, couper en rondelles.
- Dans une poêle, verser l’huile, ajouter les échalotes, cuire 3 min puis ajouter les courgettes.
- Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, couvrir et cuire 5 minutes, les courgettes doivent être croquantes.
- Pour le cake aux courgettes, dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre, les oeufs, la farine, mélanger à vitesse moyenne.
- Dès que la pâte à cake est homogène, ajouter la levure, le persil, la préparation aux courgettes avec la graisse, mélanger à la spatule délicatement.
- Beurrer éventuellement le moule à cake, le remplir avec la préparation à cake et enfourner pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson, planter au centre la lame du couteau, elle doit ressortir sèche, démouler le cake aux courgettes.
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