Choisir la bonne viande : Pour des boulettes de viande plus tendres, optez pour un mélange de viande hachée (bœuf et porc). Cela apportera un meilleur équilibre entre saveur et texture. Si vous préférez une version plus maigre, privilégiez la viande de bœuf maigre ou de poulet.
Repos au réfrigérateur : Ne négligez pas l’étape du repos de la pâte au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la viande de se raffermir, ce qui rendra la formation des boulettes beaucoup plus facile et évitera qu’elles ne se défassent à la cuisson.
Bien assaisonner la sauce tomate : La sauce tomate est l’un des éléments clés de cette recette. N’hésitez pas à personnaliser votre sauce en ajoutant un peu de basilic frais, de l’ail émincé ou du thym pour intensifier les saveurs. Une touche de sucre peut également équilibrer l’acidité de la tomate.
Mozzarella fondante : Pour un effet fondant et savoureux, utilisez de la mozzarella di bufala ou de la mozzarella fraîche. Elle fondra parfaitement et ajoutera une texture encore plus crémeuse à vos boulettes.
Adapter la cuisson : Si vous avez un four à chaleur tournante, réduisez la température de cuisson de 10°C. Cela assurera une cuisson uniforme et une belle dorure sur vos boulettes. Surveillez la cuisson de près pour éviter que la mozzarella ne brûle.
