Préparez la pâte :
Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre non salé et le sucre cristallisé jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à homogénéité.
Ajoutez progressivement la farine tout usage, les noix ou les amandes finement moulues et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
Refroidissez la pâte :
Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Cela permet de raffermir la pâte et de la rendre plus facile à façonner.
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Façonner les cookies :
Rouler la pâte en petites boules d’environ 1 pouce de diamètre. Placez les boules sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.
Aplatissez légèrement chaque boule avec le fond d’un verre ou avec votre main pour former un disque.
Cuire les biscuits :
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les centres doivent être encore pâles.
Refroidissement et poussière :
Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Une fois les biscuits complètement refroidis, saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre à l’aide d’un tamis ou d’une passoire à mailles fines.
