Ingrédients :
3 gros œufs
250 ml de sucre cristallisé
125 ml de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron
60 ml de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
Instructions :
1. Dans une casserole moyenne, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Ajoutez le jus et le zeste de citron et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez le beurre dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit suffisamment épais pour napper le dos d’une cuillère (environ 10 minutes). 4. Retirez la casserole du feu et filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un bol.
5. Couvrez d’un film plastique en appuyant directement sur la surface du curd pour éviter la formation d’une croûte.
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