Ingrédients (pour 10 à 12 gros beignets) :
400g de farine T45
70g de sucre
150ml de lait tiède
40g de beurre mou
1 œuf + 1 jaune d’œuf
1/2 c. à c. de sel
18g de levure fraîche
Huile de friture
Sucre pour enrober
Préparation :
Préparer la pâte :
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait tiède, l’œuf, le jaune d’œuf, le sel et la levure émiettée. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Repos de la pâte :
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Dégazez la pâte puis placez-la au réfrigérateur pour toute la nuit. Cela aidera à développer une texture plus moelleuse.
Façonnage des beignets :
Le lendemain, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’environ 2 cm.
Découpez des ronds avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.
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