Histoire de la mayonnaise
1. Origine de la mayonnaise
La mayonnaise a des origines anciennes et on pense qu’elle dérive d’une sauce espagnole appelée « sauce Mahonesa », qui tire son nom de la ville de Mahón dans les îles Baléares. Selon la légende, la mayonnaise aurait été inventée en 1756 par le cuisinier du duc de Richelieu après une victoire sur les Anglais. Depuis lors, la sauce s’est répandue dans toute l’Europe et a subi plusieurs variantes.
2. La mayonnaise dans la cuisine italienne
En Italie, la mayonnaise est devenue une épice populaire utilisée dans les salades, les apéritifs et les plats froids. Chaque région a ses propres variantes et utilisations, ce qui fait de cette sauce un aliment de base de la cuisine italienne.
Ingrédients pour l’œuf dur et la mayonnaise au yogourt grec
Pour faire de la mayonnaise avec des œufs durs et du yogourt grec, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients clés :
- 2 œufs durs
- 150 g de yaourt grec (nature et sans sucre)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive extra vierge (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
Préparation de mayonnaise avec des œufs durs et du yaourt grec
1. Faites bouillir des œufs durs
- Faites bouillir les œufs : Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez d’eau froide. Porter à ébullition et cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes une fois le point d’ébullition atteint.
- Réfrigérer les œufs : Une fois cuits, placez les œufs dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter leur pelage.
- Peler les œufs : Une fois refroidis, épluchez les œufs et réservez.
2. Préparation de la sauce
- Réduire les œufs en purée : Placez les œufs durs dans un mélangeur ou un récipient haut. Réduire en purée lisse.
- Ajouter le yaourt : Ajoutez le yaourt grec au mélange d’œufs et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Ajouter de la moutarde et du citron : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde pour une touche supplémentaire de saveur. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Mélanger à nouveau : Mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’une sauce lisse se forme. Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge pour la rendre plus crémeuse.
3. Dégustez et servez
- Goût : Essayez la mayonnaise et ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron au goût.
- Conservation : Transférez la mayonnaise dans un pot Mason et conservez-la au réfrigérateur. Il peut être utilisé pendant plusieurs jours.
- Portion : Utilisez de la mayonnaise avec des œufs durs et du yogourt grec pour parfumer les salades, les sandwichs ou en accompagnement de crudités. Il est parfait pour enrichir les plats d’été et frais.
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